Saumon aux épinards et feta

Préparation:

1. Faites cuire les épinards dans 1 cs d'huile d'olive. Lorsque les épinards sont doux, ajoutez encore 6 cs d'huile d'olive et assaisonnez avec du sel et poivre. Mélangez ensuite les épinards au mixeur. 
2. Faites cuire le saumon dans de l'huile de tournesol à température élevée jusqu'à ce qu'il soit cuit à point. Lorsque le poisson est presque prêt, ajoutez le miel et les pignons de pin dans la poêle.

Présentation 

Mettez les épinards dans un plat profond et posez le poisson avec le côté cru sur les épinards. Parsemez ensuite de pignons de pin et de feta.